Das kann man natürlich nicht verallgemeinern und es bezieht sich in diesem Fall auch nur auf ein Produkt: Den "Joghurt auf Frucht Erdbeere" unserer regionalen Bio-Molkerei von Paul Söbbeke. Blind verkostet und in einem flott gemachten Filmchen bei WISO im ZDF ausgestrahlt. Hier gehts zum Film und hier zu unserem Shop. Denn selbst verkosten macht doch viel mehr Freude als andere beim schlemmen zuzusehen, oder?

Schöne Sommertage wünscht Ihnen Ihr
Franz- Josef Lesker

Vor etwa 5 Jahren bekamen wir einen Anruf von der Bild Zeitung. Man hätte gesehen, dass wir Bio- Stielmus anbauen. Ob einmal jemand vorbeikommen könne um ein paar Fotos zu machen und uns zu interviewen. Die Bildzeitung heißt ja nun nicht umsonst "Bild". Und so war die Kamera dann auch das größte Exemplar seiner Art das wir je gesehen hatten. Keine zwei Tage später standen meine Frau und ich auf dem Titelblatt: Stielmus machts möglich.
Dieses nicht ganz alltägliche Gemüse ist schnell zubereitet, lecker und zudem sehr gesund. Und scheinbar auch rar. Neulich erst mussten wir 25 Bund Stielmus bis ins tiefe Bayern verschicken. Es wird dort einfach nicht angebaut. So ist Stielmus immer für eine Geschichte gut. Und natürlich für den Kochtopf.

Bei uns gibt es jetzt wieder frisches Bioland- Stielmus aus dem Freiland. Greifen Sie zu, so lange dieses Frühlingsgemüse verfügbar ist. Rezepte gibt es bei Chefkoch.de oder auf unserer Rezeptseite.

Viel Vergnügen beim zubereiten und wer weiß, welche Geschichte Sie später über Stielmus erzählen können......

Bleiben Sie gesund, Ihr
Franz-Josef Lesker

Der neueste Stern titelt heute: "Einfach gut essen. Die 26 populärsten Irrtümer über unsere Ernährung - und worauf es beim Essen wirklich ankommt"

Dazu muss ich Stellung beziehen, denn in meinen Augen ist der Bericht außerordentlich flach und taugt so geschrieben keineswegs für die Titelseite. Viel Neues steht aus meiner Sicht nicht drin. Was mich stört sind die 4 Experten. Was in aller Welt ist an diesen vier Gestalten (Sarah Wiener einmal ausgenommen) besser als an den im Bericht zitierten fragwürdigen Studien? Es sind auch nur Meinungen. Und überhaupt: Als Gärtner muss ich mich mit kleinsten Details auseinandersetzen, darf jedoch nie das Ganze aus dem Auge verlieren. Diese Fähigkeit spreche ich vielen "Wissenschaftlern" ab. Spezialisten sind keine Generalisten. Chemisch- synthetische Spritzmittel mögen in der im konventionellen Obst und Gemüse vorkommenden Dosis für Wissenschaftler ungefährlich sein. Aber nur weil es sich nicht beweisen läßt, ist es nicht ungefährlich. Genauso wenig wie die Wirkung der Homöopathie von Wissenschaftlern anerkannt wird, eine so geringe Dosierung kann ja nicht wirken, wird das Risiko der Chemikalien heruntergespielt. Einzelwirkstoffe werden an Tieren getestet. In konventionellen Produkten sind aber oftmals ganze Chemiecocktails nachweisbar. Was sagt der Wissenschaftler denn zu den Wirkungen all dieser Wirkstoffe? Da muss er passen, weil das niemand untersucht.

Natürlich muss ich als Bio-Gärtner meinen End festhalten und so argumentieren. Ich glaube aber auch einfach nicht an die Unschädlichkeit all der vielen Mittelchen die in der sogenannten "modernen Landwirtschaft" eingesetzt werden.

Jeder muss sich seine eigene Meinung bilden. Ein zwei oder dreiseitiger Bericht über die populärsten Irrtümer trägt aus meiner Sicht jedenfalls nicht zur Aufklärung bei. Dazu bedarf es etwas mehr Text. Und was den Geschmack angeht: Was Studien scheinbar nicht herausbringen, gelingt Kindern ganz von selbst. Wir hören bei Führungen von z.B. Kindergärten und Schulen jedenfalls sehr oft, "das schmeckt aber viel besser als zu Hause".

In diesem Sinne, bleiben Sie gesund, Ihr
Franz- Josef Lesker

Landlust, Landliebe, Urban Gardening, Liebes Land und so weiter. Medien aber auch Trends wie Urban Gardening, also das Gärtnern in der Stadt, z.B. auf Hochhausdächern, auf dem Balkon usw. erfreuen sich stark wachsender Beliebtheit. Globalisierung, Technisierung und Gewinnmaximierung sind eben nicht alles.
Der Mensch möchte Heimat und Identität mit seiner direkten Umwelt. Das drückt sich unter anderem in der neuen Vielfalt der Medien aus. Noch mehr aber im Zurück zur Natur. Immer mehr wollen nicht nur konsumieren, sondern selber etwas Sinnvolles, wie (Bio)-Gemüse anzubauen, tun. Auch wenn vielfach der Erfolg bescheiden ist: Entscheidender ist das persönliche Empfinden beim Gärtnern. Mit den Händen in gut riechender Erde arbeiten, pflanzen, säen, die Pflanzen begleiten, den Boden und das Bodenleben ernähren und zusehen, wie schmackhaftes und gesundes heranwächst.

Uns freut dieser Trend total. Zwar sind wir noch nicht so weit, dass wir ob unserer Arbeit beneidet werden. Aber, dass Verständnis für die Herkunft, den enormen Aufwand der mit dem Anbau von Bio-Gurken, Tomaten usw. verbunden ist, wächst.

Sie wollen uns einmal über die Schultern schauen? Sehr gerne! Melden Sie sich einfach im Büro und wir machen einen Termin aus (Mindestgruppengröße 20 Pers.). Wir werden an dieser Stelle aber auch rechtzeitig über Themen- Führungen zu Tomaten, Gurken, Paprika, Salaten usw. durch unsere Bio- Gärtnerei berichten.

Wir wünschen allen Anfängern, allen Hobby- und Profigärtnern, einfach so in der Erde Wühlern und Lustgärtnern einen sonnigen und erfolgreichen Start in die neue Saison.

Allen anderen empfehlen wir wärmstens unseren modernen Hofladen oder noch einfacher, unseren Bio-Lieferservice. Von unserem Acker direkt in Ihre Küche.

Bleiben Sie fit, Ihr
Franz- Josef Lesker

Nachdem es von Seiten Monsantos, des großen und alles bestimmenden Gentech- und Pestizid- Weltkonzerns, zu Ostern nicht mehr pünktlich mit dem gentechnisch veränderten Osterhasen, der farbige Eier, glänzend, gesprenkelt und fertig gekocht legt, geklappt hat (Schade, das hätte doch die Legebatteriehennen entlasten können), müssen wir wohl auf Ostern verzichten.

Denn, so meldete am 1. April der Radiosender 1 Live, Ostereier und Schokoeier mit nicht natürlicher Verpackung, düften aus Umweltschutzgründen nicht mehr versteckt werden. Das hat Logik: Der meiste Süßkram wird so gut versteckt, dass man ihn nicht wiederfindet.

Ich denke aber, dass war eine Ente. Denn sonst müsste man ja zuallererst MCDreck verbieten. Davon liegt sicher mehr in unseren Gräben, oder? Meinen gelegentlichen Sarkasmus verzeihen Sie mir sicher, denn zu Ostern wollen wir uns vertragen.

Wir von bioLesker wünschen Ihnen, dass Sie sich weder von irgendwelchen Enten, noch von Monsanto oder den hohen Spritpreisen (fliegen wird im Vergleich immer billiger), die Osterferien und die Ostertage verderben lassen.

In diesem Sinne "Frohe Ostern"

Ihr
Franz- Josef Lesker

Nein, ganz so weit ist es noch nicht. Aber im kommenden Jahr werden es 20 Jahre. Eine lange Zeit in der viel passiert ist und sich geändert hat. Warum wir bereits jetzt auf unser Jubiläum hinweisen hat einen wichtigen Grund:

Regulär würde in diesem Jahr im September wieder unser Hoffest stattfinden. Unsere Planung würden wir jetzt starten. Da wir uns aber für einen zweijährigen Turnus entschieden haben, wollen wir dieses Jahr sozusagen sausen lassen um alle Aktivitäten auf 2013 zu bündeln.

Einen genauen Termin haben wir für 2013 noch nicht. Sobald dieser feststeht, werden wir hier darüber informieren.

Seit genau fünf Tagen ernten wir wieder frische, knackige und sowas von leckere Schlangengurken! Nach einer sehr intensiven und für uns teuren Frostperiode zu Beginn der Gurkenkultur, hatten wir zweieinhalb Wochen in denen sich die Sonne fast gar nicht gezeigt hat. Das konnte aber unsere Gurken nur etwas bremsen, nicht stoppen.

Freuen Sie sich! Wo gibt es sonst deutsche Bioland-Gurken um diese Jahreszeit?

Auch die Tomaten sind gepflanzt und werden ab etwa Mitte Mai erntereif sein. Wir freuen uns auf die neue Saison und viel frisches Gemüse für Sie.

Ihr
Franz- Josef Lesker

Das journalistische Enthüllungen selbst Staatsoberhäupter zu Fall bringen können, durften wir gerade erleben. Auch sonst bin ich sehr dafür, die Journalisten ihre Arbeit machen zu lassen. Aber, auch Journalisten sollten ihr Vorgehen transparent gestalten.

Der Hintergrund meines Ärgers über Stern TV ist nicht, dass diese über ESBL-Keime auch auf Bio-Fleisch berichtet haben. Das ist völlig ok, das ist gut.

Leider verweigert die Redaktion von Stern TV aber bis jetzt wichtige Hintergrundinformationen zu ihren Untersuchungen, insbesondere zu den Bioland-Herkünften. So wissen wir bei Bioland nicht, welche Bioland-Inverkehrbringer untersucht wurden und welche Positivfunde ESBL-Keime aufweisen.

Somit konnte Bioland die eventuell betroffenen Betriebe nicht ansprechen. Zudem legt Stern TV seine Analysemethoden nicht offen. Es ist also nicht bekannt, ob die Untersuchung auf ESBL nur qualitativ oder auch quantitativ (Keimdichte) vorgenommen wurde und ob diese eine Aussagekraft für die Gefährdung der Konsumenten darstellen.

Mit dem Finger auf Missstände zu zeigen ist eine gute Sache. Den Betroffenen nicht die Möglichkeit zu geben, eventuelle Missstände abzustellen, ist unfair.

Mehr zum Thema bzw. eine Stellungnahme von Bioland finden Sie hier

Ich kann nur oft genug wiederholen: Es wird im schnellen Überflug von Informationen zu oft Ursache und Wirkung vertauscht. Bleiben Sie wachsam und hinterfragen! Wir stehen immer für transparente Informationen zur Verfügung.

Ihr
Franz- Josef Lesker

Uns bei bioLesker und ganz besonders auch mir, geht es nicht besser als vielen Mitbürgern: Es schmeckt einfach immer so gut. All die leckeren Bio-Lebensmittel in unserem bioladen locken täglich. Einfach die Treppe der Wohnung runter, rein in den Laden und losgeschlemmt. Zusätzlich gibt es Proben und Verkostungsware von den Herstellern und vom Großhandel.

Da ist echt eiserne Disziplin gefragt. Das fällt aber sehr schwer. Wenn man dann zusätzlich den Sport herunterfährt, kommt da schnell einiges auf die Hüften. Da hilft nur Fasten.

Das aber dient nicht in erster Linie der Gewichtsreduktion. Es ist einfach ein Cut, eine Auszeit, eine Bedenkzeit. Und so faste ich in diesem Jahr seit langem einmal wieder. Da purzeln die Pfunde und die Haushaltsausgaben gleich mit.

Eine Woche ist Minimum, wenns gut läuft werden es zwei. Und da bin ich ja Purist. Außer Tee, Wasser und Brühe kommt mir nichts in den Körper.

Probieren Sie es doch auch einmal wieder mit fasten. Man fühlt sich herrlich leicht, ist beschwingt, entschlackt und freut sich auf die Zeit danach. Wer unsere leckeren Bio- Säfte oder anderes zur Unterstützung braucht: Im Shop werden Sie sicher fündig.

Viel Spaß bei Ihrer Frühjahrskur wünscht Ihnen ihr

Franz- Josef Lesker

Noch ist er nicht da, aber er kommt gewiss: Der Frühling. Ein Zeichen dafür ist, dass am kommenden Mittwoch bereits unsere Schlangengurken gepflanzt werden.

Ein anderes, der Frühjahrsputz. Wir haben es uns, auch um alle Arbeitsabläufe und Strukturen schlank und damit kostengünstig zu halten, zur Gewohnheit gemacht, zu Beginn des Jahres alles auf den Prüfstand zu stellen. Sozusagen einmal die Strukturen durchzuputzen.

Dabei ist in den Fokus gerückt, das auch bei uns die elektronischen Medien wie Mail, Internet usw. immer mehr zunehmen, Papier vielfach nicht gewünscht ist. Wir werden deshalb in Kürze abfragen, wer noch Informationen in Papierform wünscht und wer lieber elektronisch. Das hilft Ressourcen zu sparen.

Immer mal wieder Thema ist auch der Niederländische Markt. Jahrelang haben wir ihn beobachtet. Jetzt naht die Zeit, in der wir ernsthaft prüfen, ob wir zum Grenzgänger werden und unsere Bio-Kisten zusätzlich in Holland anbieten.

Auch dazu haben wir eine neue Mitarbeiterin eingestellt. Frau Claudia Lambertz wird unser Team ab dem 1. Februar auch am Telefon verstärken. Sie stellt sich in der kommenden Woche hier selbst vor.

Und beim Packen der Bio-Kisten hat sich auch etwas getan. Bisher haben wir in Zweier- Teams gepackt. Ab sofort packen wir im Dreier-Team. Das hat arbeitswirtschaftliche Vorteile, freut aber auch die Mitarbeiter, weil die Tage kürzer werden.

Viel Vergnügen und Erfolg bei Ihrem persönlichen Frühjahrsputz wünscht Ihnen Ihr

Franz- Josef Lesker

Durch den Bau unseres Gewächshauses vor 2 Jahren, in dem übrigens in zehn Tagen schon wieder die ersten Bio-Gurken gepflanzt werden, wurde die Schaffung einer Naturschutzfläche als Ausgleichmaßnahme nötig.

Gesagt bzw. vorgeschrieben, getan. Seit einem halben Jahr laufen drei Aubrac Rinder auf der Naturschutzfläche. Die Aubrac´s kommen ursprünglich aus den Französischen und Schweizer Alpen, sind total robust und haben es lieber kalt als warm.

Auch ihr Gemüt, es sind drei Damen, ist sehr ursprünglich um nicht zu sagen wild. Nun könnten die drei eigentlich den ganzen Winter ohne Dach und Schutz im Freien bleiben. Eigentlich, weil allen Rindern einmal im Jahr Blut entnommen werden muss. Und weil wir die drei Ladys nicht betäuben wollen um ran zu kommen, müssen wir sie an den Winterstall gewöhnen.

Das aber ist alles andere als einfach. Zwei haben wir auf Anhieb bekommen. Die dritte streubt sich hartnäckig. Mehrere Versuche, bei denen die Gute sogar auf uns losgegangen ist, zwei Mitarbeiter sind rücklings auf dem Hosenboden im Matsch gelandet, haben im Desaster, also im Ausbruch aus der Weide geendet.

Das haben wir jetzt verstanden. Seitdem beobachten wir unsere Graslöwendame immer von der Küche aus. Denn das Fell wächst zu imposanten Längen heran, je kälter es wird. Wie wir das Problem mit der Blutprobe allerdings lösen, weiß auch unser Tierarzt noch nicht.

Bio-Graslöwen sind halt mehr als eigensinnig.

Eine gute Woche wünscht Ihnen Ihr

Franz- Josef Lesker

Schlägt man dieser Tage die Zeitung auf oder surft im Netz, hört oder sieht Nachrichten kommt immer wieder ein Thema auf den Tisch: Antibiotika!

Was einst als Segen daherkam, ist dabei, sich zum Fluch zu wandeln. Multiresistente Keime sind kein Kindergeburtstag und wären sicher auch ohne die massenhafte und fast schon obligatorische Futterbeimischung auf uns zu gekommen. Aber in diesem Tempo? Mit dieser Rasanz?

Wer will denn da noch teure Medikamente kaufen, die Praxisgebühr bezahlen und lange im Wartezimmer sitzen? Besser schnell zum Supermarkt oder Discounter um die Ecke. Da gibt es zum Fleisch den Erkältungshemmer und die Prophylaxe gleich dazu. Zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Ihren Metzger.

Zu sarkastisch? Ich finde nicht. Denn an dieser und an anderen Stellen, habe ich immer auch die unzureichend geklärten Fragen im Ökologischen Landbau thematisiert und angeprangert. Mal eben etwas bio machen, einen Bio Lieferservice anschieben, Bioprodukte ohne Hintergrund verkaufen. Das reicht nicht. Auch unsere Branche muss sich immer weiter ökologisieren, nachhaltiger werden, hinterfragen, verbessern. Im Anbau, bei der Tierhaltung und beim Verkauf.

Und ich werfe keinem Metzger oder Supermarkt etwas vor. Wir bekommen doch nur das, was wir verdienen. Ob beim Fleisch oder der Person des Bundespräsidenten. Solange die Mehrheit weiter so kauft wie heute, solange wird es Antibiotika im Futter geben.

Da verzichte ich doch lieber. Notfalls auch, wenn es der Geldbeutel nicht hergibt, auf Bio-Fleisch. Fleisch wird eh überschätzt. Leckeres Bio-Gemüse, im Online-Shop bestellt, vom Bio-Lieferservice bis an die Haustür oder gar in die Küche gebracht kann, muss nicht, ein Anfang sein. Auf jeden Fall ist es eine Alternative! Guten Appetit.

Ihr
Franz- Josef Lesker

Haben Sie das auch immer wieder nach Neujahr? Sie müssen etwas ausfüllen bei dem das Datum gefragt ist und schwupps, steht da noch 2011. Dabei ist doch schon 2012. Auch gedanklich und emotional können wir, nur weil jetzt eine andere Jahreszahl gilt, nicht einfach alles hinter uns lassen.

Zwar bietet jedes neue Jahr auch immer wieder die Chance, etwas anders, besser zu machen, die guten Vorsätze gehören zum neuen Jahr ja schon fest dazu. Dennoch ist es nur eine Änderung der Jahreszahl. Sonst bleibt eigentlich alles gleich.

Ob ein Jahr gut wird oder schlecht, haben wir natürlich nur bedingt selbst in der Hand. Das aber ganz sicher mehr als viele von uns meinen. 

Denn zu oft verharren wir in Umständen, an die wir uns gewöhnt haben, die vielleicht auch bequem sind, weil wir niemanden verletzen wollen usw., die uns nicht gut tun. Egoismus ist sicher der falsche Weg, aber gesunder Eigenschutz und die aktive Gestaltung des eigenen Lebens haben in der Regel viele gute Auswirkungen.

An das neue Datum gewöhnen wir uns schnell. Für den Rest, für die Wünsche,  die Herausforderungen, die Änderungen die anstehen, wünschen wir von bioLesker Ihnen, dass es sich für Sie erfüllt.

Wir haben in 2012 natürlich auch wieder einiges auf der Agenda stehen, denn wir glauben weder an den Maya-Kalender und damit an das Ende der Welt, noch an andere Unkenrufer und Wahrsager.

Wir glauben daran, dass wir neben einem sehr guten Team, den besten Kundenstamm der Welt haben. Und darauf können wir bauen. Egal wie 2012 läuft. Was genau wir in diesem neuen Jahr angehen, lesen Sie in den folgenden Wochen.

Alles, alles Gute für Sie und Ihre Lieben für´s neue Jahr, bleiben Sie gesund.

Ihr
Franz- Josef Lesker

Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,

in unserer Weihnachtspost habe ich schon über Vieles berichtet.

Da war 2003 unsere wieder begonnene Patenschaft für ein Plan Patenkind. Magret Sigauke ist mittlerweile eine junge Frau. Unser Engagement kommt weiterhin ihr und dem Rest der Familie sowie dem Dorf zu Gute.

2004 gab es einen Pfannenwender als Symbol für eine geistig-moralische Wende in unserem Land. Weg vom Jammertal, hin zu mehr Optimismus.

Ein Jahr später haben wir Bilanz gezogen und den Blick für die Zukunft geschärft. 2008 habe ich über die Freude des Schenkens philosophiert und 2009 haben wir die Ethembeni Special School in Inchanga, Südafrika, unterstützt.

Ende 2010 waren wir so ausgepowert, dass es für wirklich persönliche und ehrliche Worte nicht gereicht hat. Eine Standardkarte wollten wir nicht. So gab es einmal keine Post.

Bisher habe ich an dieser Stelle nie zurück geblickt. Heute möchte ich es einmal tun. Denn in 2011 lagen Glück und Leid bei uns sehr dicht beisammen.

Viele neue Kunden haben unser Herz erfreut. Dafür sind wir sehr dankbar. Wir haben größten Respekt vor Ihrer regelmäßigen Entscheidung für Bio-Lebensmittel. Denn es ist nicht nur unser Team, es sind nicht nur ein paar Bio-Bauern und Gärtner die Sie dadurch unterstützen. Es ist aktiver Umweltschutz, es ist Nachhaltigkeit und das Fördern menschlicher und sozialer Strukturen in dem Haifischbecken Lebensmittelproduktion.

Es ist die aktive Gestaltung einer besseren Zukunft. Dafür sagen wir Ihnen im Namen des ganzen Teams von Herzen Danke.

Gleichzeitig war 2011 aber auch das schwierigste Jahr seit unserem Bestehen 1993. Denn wir mussten lernen mit schweren Krankheiten umzugehen. Mein Dank gilt deshalb in besonderer Weise unserem Team. Denn jeder ist bis an seine Grenzen gegangen um aufzufangen, was andere nicht mehr vermochten.

Unsere Weihnachtsspende geht deshalb in diesem Jahr nicht in die weite Welt, sondern an einen ganz besonderen Menschen, der sich neben all der Kraft die wir ihm geben können, darüber sehr freuen wird.

Ihnen und Ihren Lieben wünschen wir von bioLesker ein gesegnetes, ein ruhiges und schönes Weihnachtsfest sowie einen guten Rutsch ins neue Jahr.

Ihr
Franz- Josef Lesker

Traditionell wird Grünkohl mit Wurst, Speck oder Kasseler gekocht. Doch das gesunde Wintergemüse lässt sich nicht nur deftig, sondern auch leicht und lecker zubereiten.

Der krause Kohl schmeckt in der Suppe, im Auflauf, als Wokgemüse und als Beilage zu Fisch, Geflügel oder Wild. Grünkohl kann man auch kurz in Salzwasser blanchieren und im Salat genießen - beispielsweise in Kombination mit Oliven, Nüssen und getrockneten Tomaten. Für eine leckere Beilage wird das Gemüse mit Apfelstückchen gedünstet und mit gerösteten Sonnenblumenkernen garniert; das passt hervorragend zu Spätzle.
Vor der Zubereitung werden die einzelnen Blätter vom Strunk geschnitten und dicke Mittelrippen entfernt. Anschließend wäscht man die Blätter, zupft sie in Streifen oder schneidet sie in Stücke. Grünkohl ist auch unter dem Namen Krauskohl, Blätterkohl, Winterkohl oder Oldenburger Palme bekannt. Noch bis zum März können Verbraucher frischen heimischen Grünkohl genießen, denn das frostharte Gemüse kann den ganzen Winter vom Feld geerntet werden. Je länger der Kohl kalten Temperaturen ausgesetzt ist, desto süßer und aromatischer schmeckt er.

Achten Sie beim Einkauf auf Bio-Qualität. Frischer Grünkohl ist an den dunkelgrünen und knackigen Blättern zu erkennen. Sie sollten nicht angewelkt oder gelblich verfärbt sein. Im Kühlschrank bleibt der Kohl einige Tage frisch.

Wie Sie vielleicht schon am Schreibstil gemerkt haben, kommt dieser Text nicht aus meiner Feder sondern vom aid-Verbraucherdienst aus Bonn. 

Übrigens: Wer schon "Grüne Smoothies" macht, kann auch den Grünkohl dafür sehr gut verwenden. Wer sich einmal an den etwas kräftigen Geschmack gewöhnt hat, wird diese grünen Powerdrinks nicht mehr missen wollen.

Bis zur kommenden Woche alles Gute sagt

Ihr
Franz- Josef Lesker

Bundesweit gibt es mehrere Tausend Bio-Bauern und Gärtner. Wir sind als einer von 200 Betrieben ein sogenannter Demonstrationsbetrieb. Es gibt bei uns also nicht nur für Verbraucher sondern auch für andere, konventionelle und biologisch arbeitende, Betriebe, die Möglichkeit, sich bei uns etwas an- oder abzugucken.

Das ist schon eine kleine Ehre. Diese wird noch größer, wenn unser Betrieb dem Bundesministerium für Landwirtschaft und Ernährung bzw. dem Informationsportal Oekolandbau.de eine Sonderberichterstattung wert ist.

Lesen Sie hier, wie alles anfing und wo wir heute stehen.

P.S.:
Übrigens, was unseren Urlaub angeht: Er war sehr erholsam und einfach nur toll. Meine Frau und ich sind in 12 Tagen vom Mittelmeer aus auf der Mein Schiff 1 zum Atlantik geschippert, haben viele Länder und Städte besucht, eine tolle Crew hat uns verwöhnt, viel frische Seeluft geschnuppert und total relaxt. Nur zu empfehlen.

Bis zur kommenden Woche wünscht Ihnen alles Gute Ihr

Franz- Josef Lesker

Die Ernte ist, bis auf Porree, Grünkohl und Pastinaken, eingebracht und zum Großteil verkauft. Derzeit pflanzen wir wie die Weltmeister Feldsalat, damit nicht nur unser Naturkostgroßhandel Weiling in Coesfeld, sondern auch wir für unsere Kunden zu Weihnachten ausreichend Feldsalat haben. Dank des super Wetters für diese Jahreszeit machen auch die Blattsalate im anderen Gewächshausabteil riesige Wachtumsschritte.

Zeit für die Planungen fürs kommende Jahr, aber auch für unseren Jahresurlaub. Da unsere Kinder mittlerweile in einem Alter sind, in dem wir sie beruhigt den Omas und Opas, den Onkeln und Tanten anvertrauen können, geht es für meine Frau und mich ab Sonntag auf Reise.

Wohin wird noch nicht verraten. Der November ist seit unserer Gewächshauserweiterung in 2009/2010 der einzige Monat in dem wir Urlaub machen können. Denn im November ist das Freiland geräumt, alle frostempfindlichen Gemüse sind reingeholt und eingelagert oder verkauft. Im Gewächshaus wachsen zu dieser Zeit die Salate und anderen Kulturen für die Weihnachtszeit.

Und direkt nach Weihnachten geht es schon wieder los mit der Bodenvorbereitung für die ersten Schlangengurken, mit dem Säen von Zwischenkulturen wie Radieschen oder einem zweiten Satz Salat vor den Paprikas sowie der Vorbereitung des Gewächshauses für die Tomaten, die in diesem Jahr Mitte Februar gepflanzt werden.

Und wenn ich Urlaub habe, heißt das für diese Internetseite, dass es keine Neuigkeiten gibt. Unsere Personaldecke ist derzeit sowas von angespannt, dass wohl keiner Zeit und Muße finden wird ein paar Sätze zu schreiben.

Freuen Sie sich deshalb auf den 25.ten November. Dann bin ich an gewohnter Stelle mit aktuellen Info´s vom Team und aus der Gärtnerei wieder präsent. Bis dahin alles Gute und auch Ihnen eine schöne Zeit wünscht Ihnen Ihr

Franz- Josef Lesker

Wer uns, wer bioLesker noch aus den Anfängen kennt, der weiß, wie klein wir angefangen sind. Hauptberuflich schlossern, nebenbei ein bisschen Ökolandbau. Von Einigen belächelt, von Anderen verspottet. Die Zeiten sind Gott sei Dank vorbei. Bio ist alltäglich geworden und gewinnt immer mehr Anhänger. Das belegen auch die aktuellsten Zahlen wieder. Das größte Vertrauen haben in den ersten drei Quartalen diesen Jahres die Bio- Hofläden, die Direktvermarkter genossen. Mit über zwanzig Prozent Wachstum, bei uns sogar fast 25 % Wachstum, liegen die Bio-Hofläden weit vor allen anderen Vermarktungsformen im Naturkostbereich.

Vertrauen ist neben einer hohen Qualität für bewußte Verbraucher ein eindeutiges Kaufkriterium. Das zeigt sich in Jahren wie diesen, mit Dioxin zu Beginn und EHEC in der Mitte des Jahres, besonders deutlich.

Und natürlich ist dieses Vertrauen begründet. Unsere hohen Qualitätsanforderungen, die Kontrollen im Bio-Bereich, die Transparenz und auch die Philosophie und der Idealismus mit denen viele Bauern und Gärtner, Bio-Verarbeiter und Hersteller, ihr Ding machen, schaffen dieses Vertrauen.

Das ist ein enormer Vorschuß, den die Bio-Branche genießt und den es zu verteidigen gilt. Der aber nicht immer einfach zu kommunizieren ist. Denn gerade der Bereich Lebensmittel wird immer undurchschaubarer. Es ist schwer, gegen die ständigen Werbeaussagen der Nahrungsmittelgiganten anzustinken. Wir haben das übrigens aufgegeben. Zwar hat Henry Ford einmal gesagt, wer aufhört Werbung zu machen um Geld zu sparen, kann genauso gut seine Uhr anhalten um Zeit zu sparen. Dennoch lassen wir nur noch unsere Produkte und unseren Service sprechen. Abgesehen von ein paar Info-Ständen und unserem zweijährlich stattfindendem Hoffest und den Führungen.

Die gesparten Ressourcen stecken wir lieber in die Produktverbesserung und in die vielen Arbeitsfelder, die auch der ökologische Landbau noch hat um wirklich zukunftsfähig und besonders nachhaltig zu sein. Und auch das ist nötig, denn auch der Ökologische Landbau hat noch offene Flanken, mit denen wir nicht wirklich zufrieden sein können.

Lebhafte Diskussionen bei Bioland und in den anderen Verbänden sorgen aber dafür, dass es in jederlei Hinsicht Verbesserungen gibt. Und so muss es auch sein: Der Ökologische Landbau als Zukunftsmodel und Innovationstreiber.

Was hier mit mickrigen Fördergeldern (wir haben keine Lobby, die durch Produkte viel Geld verdienen kann - Düngerindustrie, Chemiekonzerne etc.) für die Nachhaltigkeit und die Umsetzbarkeit von chemiefreien Lösungen in der Praxis in den letzten Jahren passiert ist, stimmt hoffnungsfroh.

Der Ökolandbau muss mit gutem Beispiel vorangehen.

In diesem Sinne wünscht Ihnen alles Gute Ihr

Franz- Josef Lesker

Manchmal müssen wir uns bestimmter Dinge bewußt werden, damit wir Zusammenhänge erkennen können. So hat unsere Erdkruste zwar einen oberen und unteren Mantel von insgesamt knapp 2900 km, bevor es flüssig und richtig heiß wird. Aber die 40 km fester Erdkruste oben drauf sind im Vergleich dazu nicht wirklich viel.
Der Unterschied aber von diesen 40 km oder anders, 40.000 m, zu den 10-30 cm, von denen wir alle leben, ist noch viel größer.

30 cm. Von diesen 30 cm hängt Wohl und Wehe der Menschheit und vieler weiterer Lebewesen ab. Von diesen 30 cm muss alle Nahrung die wir uns täglich einverleiben, kommen. 30 cm lebend verbautes, verwittertes Mineralgestein.

Das jährlich weltweit aus Millionen von Hektar einst fruchtbarem Boden, nutzloser Sand wird, bekommen wir kaum mit, es sei denn als Sandsturm. Denn obschon sich im Boden mehr Lebewesen tummeln als auf der Erde, so ist doch keines dabei, dass die Klappe aufmachen und uns wachrütteln könnte.

Der Boden hat keine Lobbyisten und auch kaum wohlwollende Fürsprecher. Boden ist Spekulationsobjekt, wird zugepflastert und alles andere als gut behandelt. Der Verlust der natürlichen Bodenfruchtbarkeit ist ein schleichender Prozess und deshalb nicht in unserem Bewußtsein.

Und selbst wir als ökologisch arbeitende Gärtner und Bauern wissen eigentlich noch viel zu wenig über die Vorgänge und Wirkmechanismen im Boden. Und auch wir kämpfen damit, im Tagesgeschäft diese wichtigste aller Lebensgrundlagen nicht aus den Augen zu verlieren und angemessen zu bedenken.

Und doch, ohne diese 30 cm sieht´s wohl ziemlich düster aus für uns. Natürlich können wir Tomaten, Gurken, Paprika und mittlerweile auch Salate in Rinnen mit Torfsubtrat und einer entsprechend eingestellten Nährlösung ziehen. Die Erträge liegen sogar deutlich über den unsrigen. Aber stellen Sie sich das einmal für Getreide und Reis vor, für Gras, Bäume, Sträucher, Blumen und alles andere an Grün. Undenkbar.

Der Mensch wird niemals in der Lage sein die komplexen Vorgänge im Boden nachzubilden. Wir täten deshalb gut daran, dem Boden mehr Bedeutung zu schenken. Nicht der schnellen Versorgung der Pflanzen mit Mineraldünger, sondern einer wirklichen Gesundung des Bodens, aus der heraus er selbst in der Lage ist, uns wohlschmeckende, gesunde und ausreichende Mengen an Lebensmitteln zur Verfügung zu stellen. Der Vorschlag für eine ökologischere Landwirtschaft von EU- Agrarkommisar Dacian Ciolos in dieser Woche ist ein erster winziger Schritt in die richtige Richtung. Nachhaltige Bodenbewirtschaftung heißt Humusauf- nicht Abbau, heißt Respekt und Ehrfurcht vor dem größten lebenden Organismus auf dieser Erde.

Mit bodenständigen Grüßen aus Stadtlohn wünscht Ihnen alles Gute Ihr

Franz- Josef Lesker

Heißdampf ist, wenn man sich einmal die Mühe macht und etwas recherchiert, ein vielseitig eingesetztes Medium. Viele Produktionsprozesse kämen ohne Heißdampf nicht aus. Selbst im Haushalt wird heute zur Oberflächenreinigung der Dampfreiniger eingesetzt.

Gemüsebau unter Glas ist für den Boden etwas ähnliches wie Hochleistungssport für uns Menschen. Dem Boden werden permanent Höchstleistungen abverlangt. Da kann er schon einmal müde werden. Im konventionellen Unterglasanbau umgeht man diese Bodenmüdigkeit dadurch, dass die Tomaten und Gurken in Rinnen, Torf- und oder Kokos- oder Steinwollsubstraten stehen. Also nicht im natürlichen Boden, sondern quasi in einer Nährlösung, die von einer Düngerunit (Einheit) zusammengemischt wird.

Diesen Weg wollen wir im ökologischen Landbau nicht gehen. Wir glauben, auch wenn die Erträge deutlich niedriger sind, dass es des gesunden Bodens und all seiner Lebewesen und Mikroorganismen bedarf um gesundes und leckeres Gemüse zu kultivieren.

Was aber tun, wenn der Boden müde wird? Hier machen wir uns ein Verfahren zu Nutze, dass bereits die alten Ägypter und Inder vor mehr als 4000 Jahren kannten: Die Dämpfung des Bodens über heiße Temperaturen. Was früher die dünne und durch die Sonne stark erhitzte Wasserschicht auf dem Acker war, ist heute, auch weil wir keine ausreichende Sonneneinstrahlung dafür haben, die Bodendämpfung mittels Heißdampf.

Nach einer tiefen Lockerung des Bodens auf 30 cm, wird dieser mit einer speziellen Isolierfolie abgedeckt. Anschließend wird für mehrere Stunden heißer Dampf unter die Folie geblasen. Durch die Erhitzung des Bodens bis in 30 cm Tiefe, entledigen wir uns aller schädlichen Organismen und Erreger. Anschließend wird der Boden durch Komposttee und andere "gute Bakterien und Organismen" wieder belebt und verlebendigt. Die Regenwürmer wandern während der saunaähnlichen Verhältnisse in tiefere Bodenschichten um später im oberen Bodenbereich wieder ihre wichtige Lockerungs- und Verdauungsfunktion wahrzunehmen.

Da die Erhitzung des Dampfes Energie kostet, ist diese Bodendesinfektion nur nach Absprache mit Bioland und einer ausgestellten Ausnahmegenehmigung erlaubt. In diesem Winter werden wir erstmals seit 1993 unser altes Gewächshaus dämpfen. Zu groß waren die Ertrags- und Geschmacksdepressionen in den letzten zwei Jahren. Im Freiland ist diese Art der Desinfektion bei Bioland übrigens verboten. Hier gibt es genügend Spielraum für ausreichend große Fruchtfolgen, so dass der Boden keine Ermüdungserscheiningen zeigen sollte.

Ich wünsche Ihnen, dass auch Sie ab und an eine Möglichkeit finden, Ihren ganz persönlichen Resetknopf zu drücken, um dann wieder voller Vitalität und Fitness durchzustarten. In diesem Sinne alles Gute wünscht Ihnen Ihr

Franz- Josef Lesker

Liebe Leserin, lieber Leser,

passend zum Herbstanfang heute möchten wir Sie einstimmen auf die leckeren Herbst- und Wintergemüse die es bald wieder gibt. Dem ein oder anderen wird der Sommer (welcher Sommer?) mit etwas Wehmut abgehen.

Das kann ich verstehen, denn auch wir waren mit dem, was Petrus für uns in diesem Jahr so vorgesehen hatte, nicht immer einverstanden. Aber, es soll ja noch einmal richtig schön werden.

Das wäre gut, denn Knollensellerie, Pastinaken, Möhren und unser Herbstspinat wollen noch wachsen. Auch unser spät gesäter Hokkaido Kürbis muss noch etwas zulegen. Viel zu früh waren wir wieder mit unserem Grünkohl. Bereits seit 4 Wochen versuche ich den in unseren Gemüsekisten unterzubringen, aber die Kistenplanung setzt mir immer ein P davor. Kann ich ja auch verstehen.

Gut tut die Sonne auch den Tomaten und Gurken sowie dem Paprika. Gurken gibt es noch bis etwa 2.te Oktoberwoche, Tomaten bis etwa Ende November, Paprika bis Mitte Oktober.

Gerade die Gurken müssen noch etwas Sonne haben, damit auch die letzten noch bis Ende kommender Woche ausreichend Gewicht zulegen. Dann heißt es ganz schnell alle Pflanzen raus, alle Heizungsrohre nach oben ziehen, den Boden durchdringend wässern, bearbeiten, wässern, bearbeiten, vorbereiten und etwa eine Woche nach der letzten Gurkenernte wird Kopf,- Batavia- und Eichblattsalat gepflanzt, der, mit gutem Wetter und etwas Glück, auf den Punkt zu Weihnachten erntereif ist. Eine gute Alternative zu französischem Salat um die Zeit. 

Aus dem Freiland kommen jetzt bzw. in Kürze Zwiebeln, Schalotten, Porree, Blumenkohl und Broccoli, Möhren, Pastinaken, Chinakohl, Grünkohl, Rote Bete und noch etwa eine Woche lang Buschbohnen.

Freuen können Sie sich schon auf einen späten Satz Kohlrabi, den wir direkt nach den Mini-Gurken im Folienhaus gepflanzt haben. Spätestens Anfang November ist der dann erntereif.

Sie sehen, es geht bei uns voll durch. Egal in welcher Jahreszeit, frisches Gemüse gibt´s bei uns immer.

Bis zur kommenden Woche wünscht Ihnen alles Gute Ihr

Franz- Josef Lesker

Am Wochenende war es wieder soweit: Unser Naturkostgroßhändler Weiling hatte zur diesjährigen Hausmesse geladen. Wir von bioLesker waren in zwei Missionen auf dieser Messe unterwegs. Zum einen galt es für das Laden und Büro-Team neue und interessante Produkte zu entdecken, zu probieren und auszuwählen. 

Das ist bei zwei großen Messezelten, gefühlten 40° und Dampfsauna-Luft am Samstag, nicht immer einfach. Dennoch haben wir wieder einen aktuellen Einblick in die Entwicklung der Branche bekommen und viele Produktneuheiten kennen gelernt.

Es lohnt sich also zukünftig etwas öfter die Rubrik "Neue Produkte" im Shop anzuklicken.

Zum anderen war ich persönlich da, um den Weiling Kunden, also den Geschäftsinhabern und Angestellten der von Weiling belieferten bioläden, Rede und Antwort über unsere, an Weiling gelieferten Gemüse, zu stehen.

An unserem Gemeinschaftsstand mit fünf weiteren "exklusiven" Erzeugern aus der Region - das Gemüse der Exklusivlieferanten gibt es nur in den von Weiling belieferten bioläden- ging es denn auch bunt zu: Paprika in allen Farben, Tomaten in Hülle und Fülle, Gurken, Rucola und mehr.

Da kam so manche Frage auf die beantwortet werden musste.

Aber natürlich nutze ich die Weiling Messe auch immer um Kollegen zu treffen, sich über den Anbau, neue Sorten, Probleme mit dem Wetter usw. auszutauschen.

Die Bekannteste von bioLesker ist allerdings unsere 11-jährige Tochter. Sie gehört seit sie laufen kann zur bioLesker Besuchergruppe, kennt alle Weiling Kundenbetreuerinnen und viele der Aussteller. Das wir ihr am Ende der Messe als Packesel dienen müssen, kennen wir ja seit Jahren. Dieses Jahr hat sie aber den Vogel abgeschossen und einen gut 3 kg schweren Käselaib zu all den anderen Dingen ergattert.

Geschäftstüchtigkeit scheint ihr quasi mit in die Wiege gelegt worden zu sein.

Ihnen ein schönes Wochenende, machen Sie´s gut und bleiben Sie gesund, Ihr

Franz- Josef Lesker

Liebe Leserin, lieber Leser,

wir von bioLesker hoffen, dass Sie eine schöne und unbeschwerte Urlaubszeit genießen konnten und begrüßen Sie zurück. Die Tage werden ja nun schon deutlich kürzer. Der herbstliche Morgennebel kündet vom Ende des Sommers.

Für uns heißt das, es wird entspannter. Auch wenn das vergangene Wochenende mit seinen heißen Temperaturen bei uns noch einmal alles an Manpower und Technik gefordert hat. Aufgrund des vielen Regens in den Wochen zuvor konnten wir die Zwiebeln und Schalotten nicht ernten. Die Fläche war dann auch nur wenige Tage befahrbar. In einer Hauruckaktion haben wir dann mit fast allen Mitarbeitern - eine Vollmaschinelle Ernte war nicht möglich - von knapp 10.000 qm Zwiebeln und Schalotten per Hand aufgelesen, die Fläche direkt wieder bearbeitet und die Lauenauer Aktivhumus-Mischung eingesät. Die ist besonders gut für den Boden, bindet Stickstoff, wurzelt tief und bietet gerade den Regenwürmern einen enorm vielseitigen Speiseplan.

Zeitgleich galt es die Zwiebeln und Schalotten, die in sonnigeren Jahren auf dem Feld vortrocknen, möglichst schnell und schonend zu trocknen. Das gelingt uns mithilfe unseres Hackschnitzellieferanten aus dem Nachbarort. Er hat Trocknungstechnik an verschiedenen Biogasanlagen stehen die wir nun für unsere Zwiebeln und Schalotten nutzen. Nach der Trocknung werden diese dann in Großkisten zu jeweils 400-500kg gelagert und weiter belüftet.

Und auch im Gewächshaus sehen wir die Hauptkulturen Tomaten und Gurken dem Ende entgegen gehen. Die Tomaten sind geköpft, so dass die Pflanze nicht weiter nach oben wächst sondern die bereits angesetzten Früchte zur Abreife kommen können. Ende Oktober kommt dann Feldsalat ins Glashaus, der zu Weihnachten erntereif sein soll.

Die Gurken stehen noch bis Ende September, darauf folgt dann Kopf,- Batavia- und Eichblattsalat, der ebenfalls zu Weihnachten fertig sein soll.

Ersten Feldsalat gibt es übrigens ab sofort aus dem Freiland. Was wir im letzten Jahr als Versuch gestartet haben, nämlich nach den Kartoffeln direkt Feldsalat zu pflanzen, hat sich bewährt und wird in diesem Jahr auf fast 7.000 qm von uns praktiziert.

Soviel aus unserem Gemüsebau als kleines Info-Update nach den Ferien.

Machen Sie es gut, bleiben Sie gesund und uns erhalten, Ihr

Franz- Josef Lesker

Wer kleinere kinder hat weiss: Die letsten Tage vor die Ferien sind ziemlich aufreibent. Zeugnise stehen befor, leererkonferenzen werden abgehalten, der lernstreß ist raus.

Die Kinder könen den ferienbegin einfach nich abwarten.

Und wenn sie, die Kinder, in der Schule gut aufgepasst haben und nicht ein so schlechtes Deutsch wie oben geschrieben an den Tag legen, haben sie sich die Ferien ja auch verdient.

Ganztagsschule entspricht doch schon fast einem vollen Arbeitstag. Willkommen in der Leistungsgesellschaft bzw. in der Vorbereitung darauf.

Gleichzeit aber sind wir Deutschen auch Reiseweltmeister. Und zu den gerade begonnen Ferien wünschen wir allen, die tatsächlich auch Urlaub haben, erholsame und angenehme Tage. Hier oder wo auch immer. Allen anderen bleibt, wie einem Teil vom bioLesker Team, nur die Gewissheit, dass es auch für uns irgendwann wieder heißt: Ab in den Urlaub.

Übrigens bleibt unser Hofladen während der Sommerferien, wie in den vergangenen Jahren auch, jeweils am Donnerstag geschlossen.

Machen Sie´s gut,

Ihr

Franz- Josef Lesker

Auch auf die Gefahr hin zu enttäuschen: Nein, auf den "helle"nischen "Wahnsinn" und die Art und Weise wie schwach unsere und der Rest der europäischen Politiker damit umgehen, gehe ich hier nicht ein. Weder bin ich Finanzmarktexperte noch, von der Hochzeitsreise mal abgesehen, Griechenlandkenner. Als Gärtner habe ich mit ganz anderem Wahnsinn zu tun.

Zum Beispiel mit dem Wahnsinnswetter - egal ob Sonne oder Regen. Für uns passt es fast nie. Zum wahnsinnig werden. Will man hacken und Unkraut jäten, regnet es. Will man pflanzen und säen, ist die Erde so trocken wie in der Sahara. Bei Wind ist dann wieder ganz Wennigfeld (unser Ortsteil) unterwegs. Als Sandwolke von uns nach irgendwo....

Oder mit dem wahnsinnigen Läusedruck im Freiland in diesem Jahr. Zum Haare raufen. Gut das sich bei meinen kurzen Haaren wenigstens bei mir die lästigen Gesellen nicht einnisten.

Aber das gehört zum Job und ist im Alltag, kein Problem. Man lernt damit umzugehen und demütig zu werden. Natur und Wetter lassen sich nicht planen.

Es gibt aber auch schönen Wahnsinn. Vor genau drei Wochen und zwei Tagen haben wir unseren zweiten Satz Schlangengurken gepflanzt. Gestern habe ich die erste 300g Gurke geerntet. Das ist der helle Wahnsinn.

Gut das unsere Mitarbeiter so flink sind. Würden sie sich so langsam bewegen wie ein Faultier, würden die Ranken der Gurkenpflanzen sie als Rankhilfe benutzen. Dieses Wachstum, jeden Tag fast 10 cm, die Pflanzen sind jetzt über zwei Meter hoch, kann man nicht beschreiben. Man kann es nur erleben und staunen.

Da frage ich mich manchmal schon ob wir Menschen, analog zu den Pflanzen im Gewächshaus, auch unter optimalsten Bedingungen gedeihen. Aber das würde heißen ein neues Fass aufzumachen. Und da ich mich schon über die Griechen nicht auslassen wollte, werde ich auch zu Bildungspolitik, Kindererziehung, gute Tugenden und mehr nichts sagen.

Mir reichen die Gurken. Ich hoffe Ihnen zumindest für ein gutes Essen auch.

Herzlichst Ihr

Franz- Josef Lesker

Jedes Jahr ist anders und in jedem Jahr sind unsere Frühkartoffeln zu einer anderen Zeit erntereif. In diesem Jahr waren die Lagerkartoffeln fast genauso schnell wie die Frühen, die Ihrem Namen nicht gerecht wurden.

Als Frühsorte haben wir in diesem Jahr die festkochende Kartoffel Annabelle. Sie ist etwas länglich, hat ein schönes gelbes Fleisch und schmeckt uns einfach wunderbar. Diesen guten Geschmack haben scheinbar auch unsere Kunden schnell mitbekommen: Wir verkaufen fast ein Drittel mehr als von den Lagerkartoffeln.

Bei den vorwiegend festkochenden Typen bieten wir in diesem Jahr wieder die bekannten Sorten Marabel und Solara an. Da Marabel sich schlechter lagern läßt als Solara ist jetzt zunächst Marabel im Angebot. Ab etwa Weihnachten steigen wir dann auf Solara um.

Was in früheren Jahren schon einmal zum Problem wurde, nämlich die Kraut- und Knollenfäule, kann uns in diesem Jahr nicht mehr schaden. Alle Sorten haben sehr gut angesetzt und schon fast die passende Knollengröße erreicht.

In diesem Jahr ist uns aber der Kartoffelkäfer mächtig in die Parade gefahren: Aufgrund des so früh so warmen und guten Wetters, hatte er ideale Bedingungen sich zu vermehren. Wir haben unsere Kartoffeln deshalb zweimal mit einem Auszug des Neembaumes behandelt. Diese Behandlung bewirkt bei den kleinen Kartoffelkäferlarven einen Fraßstopp. Die Blätter schmecken ihnen dann einfach nicht mehr.

So haben die Pflanzen Zeit mit ausreichend Blattmasse die Knollen bis zur Erntedicke zu bringen und viele gute Inhalts- und Geschmackstoffe einzulagern.

Und das schmeckt man! Im Shop finden Sie die verschiedenen Gebindegrößen und Sorten. Probieren Sie doch einfach mal!

Viel Vergnügen beim Genuss unserer guten Bio-Lebensmittel wünscht Ihnen Ihr

Franz- Josef Lesker

35 % mehr Umsatz im Laden
46 % mehr Kunden im Laden
2 % Abbestellungen im Lieferservice
Exakt 24.336 Gurken die wir vernichten mussten
Etwa 24.000 nicht geerntete Gurken, weil wir die Gurkenpflanzen
eine Woche eher als geplant rausgeschmissen haben um für den
zweiten Satz Gurken, der heute, am 22. Juni gepflanzt wird, Platz zu machen.

Das sind nur ein paar ganz spezifische Zahlen unseres Betriebes zur langsam  abklingenden EHEC Krise. Völlig wertfrei, nicht anklagend oder sonstwie gemeint. Einfach nüchterne Zahlen, die zeigen, dass wir regional als Erzeuger ein sehr hohes Ansehen und viel Vertrauen genießen.

Die aber auch zeigen, dass unsere Ware, vertrieben über unseren Naturkostgroßhändler Weiling in Coesfeld, die z.B. in Stuttgart im bioladen liegt, genauso kritisch gesehen wird, wie Ware ohne direkten Herkunftsnachweis.

Im Zweifel, in der Krise vertraut man dann doch eher Menschen, Gesichtern und Bekanntem. Das liegt in der Natur und ist sicher nicht ungewöhnlich.

Aus den Medien ist EHEC mehr oder weniger verschwunden. Und auch wenn unser Mitgefühl den Verstorbenen und immer noch nicht wieder völlig Genesenen gilt: Wir ziehen einen Schlußstrich unter diese Krise.

Es liegt jetzt an allen Veratwortlichen die Lehren aus der eigentlichen Krise aber auch aus dem Umgang damit zu ziehen, zu analysieren und da wo es Not tut Verbesserungen herbei zu führen.

Wir tun wieder das was wir immer tun wenn alles normal läuft: Gutes Gemüse produzieren, an der Qualität feilen, Mitarbeiter befähigen immer besser zu werden, Abläufe straffen und uns für die Zukunft weiter fit machen.

Und damit ich persönlich da ab der kommenden Woche wieder aus dem Vollen schöpfen kann, schalte ich ab heute Abend und bis Samstag mal auf eine völlig andere Art und Weise wie sonst immer ein paar Gänge runter und feiere so wie es bei uns in der Bauernschaft Tradition ist ein deftiges Schützenfest mit allem was dazugehört, außer dem Königsschuß.

In diesem Sinne, auch Ihnen ein schönes Wochenende,

Ihr Franz- Josef Lesker

Stellungnahme des BÖLW, der für alle Bio-Verbände und die gesamte Bio-Branche spricht.

Liebe Leserin, lieber Leser,

uns als Dienstleister, Einzelhändler, Bauer, Gärtner, Produzent obliegt es, die Verbraucher sachlich und fachlich richtig zu informieren. Wir dürfen weder in die eine noch in die andere Richtung übertreiben, müssen objektiv berichten und uns mit unserer eigenen Meinung gerade bei solch heiklen Themen wie EHEC zurück halten.

Das fällt uns jedoch zunehmend schwer. Denn jeder, ob qualifiziert oder nicht, gibt seinen Senf öffentlich ab und hält sich eben nicht an diese Regeln. Journalisten und Zeitungen die Auflage machen wollen, sogenannte Experten, die mit Unwahrheiten gegen den Ökologischen Landbau wettern, Interessensgruppen die die Gunst der Stunde nutzen.

Manche verlangen gar, die organische Düngung einzustellen. Jeder, der mit einem gesunden, fruchtbaren Boden arbeiten will, kann über solche Behauptungen nur den Kopf schütteln. Viele Menschen sind betroffen, etliche schon gestorben.
Die individuelle Tragik ist kaum in Worte zu fassen. Und dann werden in dieser Situation ungeheuerliche Halbwahrheiten und Spekulationen verbreitet.

Und die fallen auf den besten Nährboden den es gibt: Angst. Aber wovor haben wir überhaupt Angst? Ohne Frage ist der EHEC Keim kein spaßiger Vertreter und seine Herkunft und die Behandlung der Erkrankten muss sehr sehr ernst genommen werden. Aber wohin führt uns die öffentliche Panikmache? Sollen wir nur noch Dosenfutter essen? Sterile, abgekochte denaturierte tote Nahrung? Oder besser umstellen auf Atkins- Diät und nur noch Fleisch zu uns nehmen? Das ist schon dem Erfinder der Diät nicht sonderlich bekommen.

Wir alle leben mit Keimen und Bakterien zusammen, benötigen diese sogar zum Überleben. Werbung für Desinfektionsmittel mit roten Keimen auf dem Telefonhörer, auf der Klobrille und anderswo wollen uns weißmachen das alle Bakterien schlimm sind und bekämpft werden müssen. Natur und das wird gleichgesetzt mit Bio, ist dreckig und unsauber, ist gefährlich. Dann doch lieber synthetisierte Lebensmittel mit möglichst vielen E- Nummern, oder?

Das einzige was wir erreichen, ist das wir uns selbst bekämpfen. Es kann auch in unserer zivilisierten und hygenisierten Welt kein Leben gegen die Natur geben. Den Kampf gegen Keime und Bakterien können wir Menschen nicht gewinnen. Nicht durch übertriebene Hygiene und auch nicht durch den Verzehr toter Nahrung.

Die Hysterie hat Ausmaße angenommen die mir mehr Sorgen macht als irgendwelche Coli-Bakterien. Denn die moderne Gesellschaft ist soweit entfernt von den natürlichen Prozessen, dass reelle Gefahren kaum noch eingeschätzt werden können. Was uns bleibt, ist, Ruhe zu bewahren, unsere Überzeugungen weiterzuleben und aufzuklären. Niemand weiß, woher die gefährlichen neuen Keime stammen. Dass sie kommen, ist eine epidemiologische Selbstverständlichkeit, da sich Keime und Bakterien mit ihren
kurzen Lebenszyklen rasant verbreiten und immer neue, manchmal aggressivere Stämme bilden, die Menschen auch krank machen können. Aber wie sieht eine Gesellschaft aus, die einen hoffnungslosen Kampf gegen ihre Umwelt führt? 

Wir wollen (und müssen) mit der Natur leben, nicht gegen sie! Wir machen uns selbst krank. Als die innerdeutsche Grenze fiel, hatten die Kinder im Osten, in der ehemaligen DDR so gut wie keine Allergien. Nur zehn Jahre später, hatte sich das Allergienieveau dem Westdeutschen angepasst. Wie das wohl kann? Meister Propper und die Ente im WC und alles ist ok? Wie Studien belegen wohl kaum.

Was ich mir wünsche und da danke ich auch allen Kunden die uns in dieser Hinsicht mit starken Argumenten aus einem gesunden Menschenverstand heraus unterstützt haben, ist, dass wir Dinge, seien sie noch so schlimm, differenziert hinterfragen und nicht pauschal auf alles was in den Medien verbreitet wird hereinfallen.

Einmal mehr mein Wunsch am Schluß für Sie: Bleiben Sie gesund! Auch im Kopf!

Ihr
Franz- Josef Lesker

Liebe Kunden, liebe Leser,

scheinbar hat mein Statement vom 27.05.2011 (siehe unten) doch einigen Interpretationsspielraum gelassen. Sollte ich in irgendeiner Weise dadurch zur Verunsicherung beigetragen haben, so war es nicht beabsichtigt.

Ich gebe deshalb im Folgenden Auszüge aus der Kommunikation mit Kunden wieder, die sowohl die Zusammenstellung unserer in dieser Woche ausgelieferten und noch anzuliefernden Abokisten, wie auch unsere Stellungnahme etwas irritiert hat:

"Auch wenn es Sie überrascht: Wir sehen nicht den geringsten Grund unsere hochwertigen Produkte nicht weiter zu verkaufen.

Denn alles in den Medien bisher Gesagte, Geschriebene und Behauptete sind, zumindest was den eigentlichen Infektionsherd angeht, Spekulationen. Kontaminationsmöglichkeiten kommen sicher Tausende in Betracht. Es muss sich dabei nicht einmal im weitesten Sinne um Gemüse handeln.

Warum sind wir uns so sicher? Nun, wir tun hier und das nicht nur in Zeiten populistischer Berichterstattung, alles dafür, um Infektionen zu vermeiden. Unsere Mitarbeiter führen alle Pflege- und Kulturarbeiten in den Tomaten, den Gurken, im Salat usw. mit Latex-Handschuhen aus. Auch alle Erntearbeiten und die Sortierung, das Verpacken usw. geschieht mit Latex- oder Baumwollhandschuhen.

Selbstverständlich halten wir die üblichen Hygienevorschriften wie Händewaschen usw. ein. Seit dem ersten Auftreten des EHEC Erregers desinfizieren sich alle Mitarbeiter zusätzlich regelmäßig die Hände.

Der Hinweis auf eine ausstehende Laboruntersuchung auf unserer Homepage, zielte darauf ab, dass wir zusätzlich zu den oben beschriebenen Selbstverständlichkeiten, alles uns Mögliche tun um Ihnen als Verbraucher die größtmögliche Sicherheit zu bieten. Die Untersuchung ist für uns keine Frage von belastet oder unbelastet. Wir sind sicher, dass unsere Produkte völlig ok sind. Ansonsten müssten wir ja selber auf den Genuss unseres Gemüses verzichten. Und das haben wir nicht vor.

Dennoch wissen wir natürlich um die Verunsicherung der Verbraucher. Kaum ein Verbraucher kennt heute noch die Herstellungsprozesse, die Anbaubedingungen von Lebensmitteln. Und die vielen Skandale die als Ursache tatsächlich Gier und Gewinnmaximierung hatten, tun ihr Übriges.

Wir verkaufen unsere Gurken seit Anfang März, unsere Tomaten seit fast 4 Wochen und natürlich essen wir all unsere Gemüse selber täglich und auch unsere Mitarbeiter und Tausende von Menschen.

Wie schon geschrieben: Die Entscheidung ob Sie uns und unseren Produkten vertrauen, müssen Sie, muss jeder Verbraucher selber treffen. Wir haben alles dafür getan hochwertige Lebensmittel anzubauen. Mehr geht sicher nicht."

Ihr Franz- Josef Lesker

Mit EHEC ist nicht zu spaßen. Auch deshalb hat das Robert-Koch-Institut (RKI) eine Warnung vor Salat, Gurken und Tomaten aus Norddeutschland herausgegeben.

Gestern kam heraus, dass an spanischen Gurken die EHEC Erreger nachgewiesen wurden. Eine Kontamination in der Produktion, im eigentlichen Anbau schließe ich als Gärtner so gut wie aus.

Viel eher stehen für mich andere Fragen im Vordergrund:

Wie und unter welchen Bedingungen kam die Ware nach Deutschland?
Wie und mit welchen anderen Lebensmitteln/Stoffen wurde die Ware gelagert?
Womit wurden die Gurken gereinigt, gewaschen oder worin wurden sie verpackt? Waren die Kisten sauber?

Es gibt viele Möglichkeiten wie die Gurken an den Erreger gekommen sind. Schön wäre, wenn das RKI und andere etwas mehr differenzieren würden.

So haben wir z.B. seit Anfang März über 250.000 Gurken verkauft. Unser Waschwasser ist auch unser Trinkwasser. Ich glaube nicht, dass unsere Kunden hier irgendetwas zu befürchten hätten. Denn alles ist transparent und nachvollziehbar.

Und das ist eben der Unterschied zu anonym auf den Großmärkten gehandelter Ware. Die geht einfach durch viel mehr Hände. Da kann nach der Ernte viel mehr passieren.

Dennoch wollen auch wir uns erst dann freisprechen wenn ein Labor die Unbedenklichkeit unserer Produkte bescheinigt. Wir haben deshalb Gurken, Tomaten und Salat zu einem akkreditierten Labor in unserer Region gebracht und warten nun mit Hochdruck auf die Ergebnisse, die wir für Montag oder Dienstag erwarten.

Wer solange auch unsere Gurken, Tomaten und unseren Salat meiden möchte, soll dies gerne tun. Da kann das Gemüse noch so bio und noch so gut sein: Wird es mit einem schlechten Gefühl oder gar Angst heruntergeschluckt, hat es keinen Wert. Nicht für Sie und auch nicht für uns.

Sobald wir die Ergebnisse vorliegen haben, werden wir sie an dieser Stelle veröffentlichen.

Es grüßt Ihr,

Franz- Josef Lesker

Am vergangenen Mittwoch war es wieder soweit: Die jährliche Bio-Kontrolle hatte sich angekündigt um unseren Betrieb zu durchleuchten.

Stimmen die Einkaufsbelege, ist nur biologisches Saatgut verwendet worden, findet man im Hofladen nur Bio-Produkte und sind diese richtig gekennzeichnet.

Dabei kommt der Kontrolleur nicht nur um alles augenscheinlich einmal abzunehmen. Nein, die Kontrolle geht viel tiefer: Da werden Warenflusskontrollen gemacht um herauszufinden, ob nicht mehr von einem Produkt verkauft, wie eingekauft wurde. Denn das könnte auf Betrug hindeuten.

Da wird die Kennzeichnung der Produkte genauesten kontrolliert. Egal ob im Laden an der Obst- und Gemüsetheke, in der Fleisch- und Wursttheke oder im Internetshop und auf den Rechnungen. Ohne korrekte Kennzeichnung hagelt es Abmahnungen.

Und natürlich werden die Läger, Kühlhaus, Kartoffellager, Gemüselager usw. inspiziert. Der Zustand des Gemüses, dass Aussehen, der Pflanzenhabitus und der Zustand des Feldes sagen dem geübten Prüferblick oftmals mehr als trockene Rechnungsbelege. Die natürlich auch sehr genau geprüft und kontrolliert werden.

Bis auf ein paar kleine Abweichungen war aber auch im 18.ten Jahr unserer Biolandzugehörigkeit wieder alles in Ordnung so dass in Kürze das neue Bioland- Zertifikat ausgestellt wird.

Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser. Bei uns können Sie sich sicher sein.

Alles Gute wünscht Ihnen Ihr

Franz- Josef Lesker

Sicher könnte man im ersten Moment bei dem Wort Freizügigkeit auf den Gedanken kommen, es handele sich hier um etwas Anstößiges.

Tut es aber nicht. Vielmehr geht es im eigentlichen Wortsinn um das freie ziehen, also Reisen usw. innerhalb der Europäischen Union. Denn ab dem 1.Mai, ironischerweise am Tag der Arbeit, an dem vor vielen Jahren Menschen für bessere Arbeitsbedingungen kämpften, sollen unsere Europäischen Nachbarn auch in Deutschland arbeiten dürfen.

Jetzt überrennen Sie uns also, die Polen und Slowenen, die Tschechen und weitere Landsleute um hier für uns günstig zu arbeiten.

Manch einem wird da gar Angst und Bange. Schließlich sind Arbeitsplätze in Gefahr. Aber ist das wirklich so? Wahrscheinlich wird und die Wirklichkeit wieder eines besseren belehren und alles ist halb so wild. Schließlich muss man ja auch mal die Chancen sehen.

Und bei all dem darf man auch die Tatsachen nicht aus den Augen verlieren. Denn schon seit vielen vielen Jahren arbeiten jedes Jahr mehrere Hunderttausend Saisonarbeitskräfte auf unseren Feldern, am Bau, im Gastgewerbe usw..

Arbeiten die kein Deutscher wirklich machen will. Die pure Not treibt die Genossen über die Grenze. Und das ist doch auch gut so, oder wollen wir wirklich noch mehr für unsere Lebensmittel bezahlen. Ist doch eh alles schon viel zu teuer.

Ganz zu schweigen von den schwarz arbeitenden Pflegekräften in den Haushalten. Oh, oh....!

Wir jedenfalls sind froh darüber, dass Polen, Rumänen und Co. so fleißig im Gemüsebau arbeiten. Ohne diese tatkräftige Hilfe wäre kein Gemüsebau in Deutschland, wahrscheinlich weltweit, mehr denkbar. Zumindest nicht bei den Gemüsepreisen.

Warten wir einfach einmal ab wie´s läuft. Ich glaube the german Desease, die deutsche Krankheit, macht uns hier wieder mehr zu schaffen als die Wirklichkeit später.

In diesem Sinne, bleiben Sie gesund, Ihr

Gerade jetzt, wo Sie dies lesen, werden irgendwo auf der Welt wieder jede Menge Bäume gepflanzt. Und so unglaublich es klingen mag, verantwortlich dafür ist nicht Greenpeace oder eine andere große Organisation sondern ein 13 Jähriger aus einem kleinen Ort in Bayern am Ammersee. 2007 hatte der damals 9 jährige Felix Finkbeiner ein Referat über die Klimakrise geschrieben.

Bei den Recherchen dazu stößt er auf die kenianische Umweltaktivistin und Friedensnobelpreisträgerin Wangari Maathai die in 30 Jahren 30 Millionen Bäume gepflanzt hat. 

So entsteht "Plant-for-the-Planet". Eine mittlerweile weltweite Offensive. Das ursprüngliche Ziel, 1 Million Bäume zu pflanzen war bereits nach zwei Jahren erreicht. Heute ist das Ziel 131 Millionen. Aber eigentlich will Felix noch mehr. 

Vor der UN Vollversammlung, ein 13-jähriger spricht vor der UN Vollversammlung, dass muss man sich einfach einmal vorstellen, hat er die 1 Billion Bäume als erklärtes Ziel gesetzt.

Was bedeutet das? Es bedeutet viel mehr als die 3 Tonnen CO², die jeder Baum im Laufe seines Lebens speichert und so der Atmosphäre entzieht. Es bedeutet auch, dass Kinder und Jugendliche weltweit über die neuen Medien eine Möglichkeit gefunden haben, aktiv zu werden, etwas zu bewegen, Dinge ins Rollen zu bringen.

Da werden Jugendparlamente im Netz gebildet, da vernetzen sich die Kids weltweit zu solch einflussreichen Größen, dass wir Erwachsenen erst einmal nur staunen können und im zweiten unsere Handlungen an den geschaffenen Tatsachen der Kinder ausrichten müssen.

Ich finde das so toll, dass wir ab sofort z.B. von jedem Besucher, der an einer unserer zahlreichen Führungen teilnimmt, 2 € verlangen. Das Geld werden wir an Plant-for-the-Planet spenden, die damit wiederum Bäume pflanzen.

Und was ich ebenfalls einfach nur super finde ist, dass es für keinen kein Argument mehr gibt, man könne alleine doch eh nichts bewegen und verändern.

Ich glaube immer mehr daran, dass wir in der Welt leben, die wir selbst geschaffen haben. Gedanken erschaffen Wirklichkeit. Fangen wir endlich an besser und nachhaltiger zu denken. Dann wird auch unsere Welt eine bessere werden.
Und wer wenn nicht wir, die wir uns nicht mit Hunger, Krieg und dem täglichen Überlebenskampf auseinandersetzen müssen, hat Zeit und Muße über solche Dinge nachzudenken? Denken Sie mal drüber nach.......

Liebe Grüße sagt

Die jüngsten Nachrichten zeigen einmal mehr, dass wir uns auf unsere Politiker besser nicht verlassen. Heißt es doch immer, wichtige Entscheidungen sollten die Politiker, nicht aber die Bevölkerung in Volksentscheiden treffen.

Mittlerweile könnte man auf den Trichter kommen und denken, dass es genau anders herum wohl besser wäre. Selbst übelste Ausrutscher wie der unseres Wirtschaftsministers außen vor: Die Handlungen unserer sogenannten Volksvertreter zeigen uns dieser Tage doch klar und deutlich, dass Machterhalt an erster Stelle steht.

Als Unternehmer habe ich gelernt mich nicht zu sehr auf andere zu verlassen. Ich habe gelernt, dass wenn man etwas erreichen will, man selber viel dafür tun muss. 

Jetzt sind wir alle gefragt. Ohne persönliches Tun werden wir den Dreck des "billigen" Atomstroms nicht los.

Ein Beispiel dazu: Vor drei Tagen rief mich eine Kundin an. Auch Sie hatte bereits mehrmals darüber nachgedacht auf Ökostrom zu wechseln, meinen Artikel der letzten Woche gelesen, sich aber vor dem Anbieterwechsel gescheut. Ein paar erklärende Worte später und ein Telefonat mit ihrem bisherigen Anbieter und nach weniger als 30 Minuten war der Deal perfekt. Ökostrom aus Wasserkraft aus dem heimischen Flüsschen. Vom gleichen Anbieter. Für nicht einmal 30 € mehr/Jahr. Weniger als 3 €/Monat oder 10 Cent pro Tag. Wirtschaftliche Gründe kommend da nur noch für die wenigsten Mitbürger in Frage. 

Glauben Sie mir, es ist einfacher als Sie denken. Und, zumindest aus meiner Sicht, gibt es jetzt absolut überhaupt keinen Grund mehr einen Energiemix zu beziehen, der oftmals zu einem Drittel und mehr aus Atomstrom besteht.

Die Verantwortung für unsere Umwelt und diese einzigartige Erde auf der wir dieses Leben leben dürfen fängt bei jedem selbst an. 

Vielleicht denkt manch einer von ihnen: Warum schreibt der Lesker nicht etwas übers Gemüse, über die Vorteile des Bio-Anbaus, über erfreuliche Dinge.

Nun, www.biolesker.de ist eben mehr als eine Verkaufsplattform. Es ist auch ein Informationsangebot. Über uns, unsere Arbeit, unsere Produkte. Aber eben auch über Dinge die uns, die mich berühren, interessieren und von denen ich meine, dass Sie gesagt werden sollten.

Sie können dieses Angebot annehmen oder auch nicht. Ich persönlich komme immer mehr zu dem Schluss, dass es genügend Entscheider ohne Rückgrat gibt. Ich möchte, auch im Hinblick auf unsere Kinder und deren mögliche zukünftige Anschuldigungen, nicht dazu gehören.

Denken Sie mal drüber nach, Ihr

Man braucht kein Internet und auch kein Fernsehen dieser Tage. Sogar ohne Zeitung würde es gehen. Zu allgegenwärtig und von jedem thematisiert wird dieser Tage die unvorstellbare Tragödie und das Ausmaß einer Katastrophe, die wenige für möglich hielten.

Dennoch ist es geschehen und vielleicht beginnt nun endlich ein wirklicher Denkprozess über Dinge die "Mensch" nicht tun sollte und auch nicht wirklich beherrschen kann. Weil es natürliche Kräfte gibt, die unsere Vorstellungskraft übersteigen. Weil Restrisiken nicht auf Basis unserer Vorstellungskraft und Technikgläubigkeit ausgekungelt werden sollten. Weil bei solchen Dingen einfach die individuelle Freiheit des Einzelnen, auch des einzelnen Unternehmens, aufhört. 

Wo mit dem Leid und dem Tod vieler gerechnet werden muss haben Turbo-Kapitalismus und Gewinnmaximierung nichts verloren.

Ich kann nur hoffen, dass unsere Politiker nun endlich Rückgrad beweisen, einen geordneten aber zeitnahen Ausstieg aus der Kernkraft beschließen und diesen bestenfalls im Grundgesetz verankern. Damit nicht in der nächsten Wahlperiode die Spielchen von neuem beginnen.

Das Argument, dass ein Ausstieg Deutschlands alleine nichts nützt, zählt für mich nicht. Jedes AKW weniger zählt. Und warum können wir nicht auch hier Vorbild sein? Ich bin sicher andere würden folgen. Wie viel Macht wir Bürger eigentlich haben, auch über einen Stromwechsel, unsere Einkaufsgewohnheiten, zeigen die nordafrikanischen Menschen. Eine Lunte die einmal brennt ist nur schwer zu löschen.

Setzen wir uns an die Spitze. Wir werden schneller und mehr Erfolg ernten als wir uns jetzt ausmalen können. Zumal dann, wenn die Erneuerbaren soviel Fördergelder bekommen wie die Kernkraft in den letzten Jahrzehnten eingesackt hat und aufgrund der sozialisierten Kosten der Zwischen- und Endlagerung noch kosten wird.

Den Menschen in Japan wünschen wir viel Kraft für diese schwere Zeit, schnell steigende Temperaturen, Glück im Unglück mit den havarierten Atommeilern und fähige Politiker, die die Bedürfnisse der Menschen erkennen und danach handeln.

Bis bald sagt ihr

Schief angeguckt wird man ja von so manchem, wenn man erzählt dass man sich zu einem großen Teil von abgelaufenen Lebensmitteln ernährt.

Groß gestört hat uns das bisher nicht. Zumal nicht nur wir sondern auch unsere Kinder eher gesund als häufig krank sind.

Und es macht eben einen Unterschied, ob ich eine  Frischwurst noch in die Pfanne haue oder mir den abgelaufenen, aber noch gut riechenden und schmeckenden Joghurt einverleibe. Das es zwischen dem auf Fleisch und Fischgerichten aufgedruckten Verfallsdatum und dem Mindesthaltbarkeitsdatum durchaus einen Unterschied gibt, sollte man nicht nur bei der Wahl seiner Lebensmittel im Geschäft sondern auch bei dessen Verzehr beachten.

Denn nicht jeder hat die Möglichkeit und das Glück, direkt vor der Haustür einen gut ausgestatteten bioladen zu haben, der es ermöglicht gezielt und öfter einzukaufen, so wie wir. Und auch wenn das MHD überschritten ist, gibt es in den meisten Fällen keinen Grund das jeweilige Lebensmittel zu entsorgen, ohne durch Magen und Darm vorher Nährstoffe und Vitamine zu entnehmen.

Das es aber 10 Millionen Tonnen allein in Deustchland sind, die jedes Jahr weggeworfen werden, teilweise vorm MHD, große Mengen auch an Brot, war auch mir so nicht bewusst.

In England und Österreich beschäftigen sich Wissenschaftler schon länger mit der Vermeidung dieser riesigen Mengen an eigentlich noch guten Lebensmitteln. In Deutschland hat das jetzt der Dokumentarfilmer Valentin Thurn getan.

Mehr zu diesem Thema, ein Interview mit dem Filmemacher und was es mit Mülltauchern auf sich hat erfahren Sie hier.

Übrigens wandert bei uns kaum etwas in die Tonne. Denn alle Mitarbeiter greifen fleißig auf den sogenannten "Nimm-mit-Platz". Hier landen Äpfel mit einer kleinen Macke, kurz vorm MHD stehende Joghurts und Milch, auch mal Brot und andere Lebensmittel. Sicher ein Grund mit, warum alle Mitarbeiter gerne bei uns arbeiten.

Bis bald sagt Ihr

Medizin und Ökolandwirtschaft haben auf den ersten Blick nicht viel gemein. Doch immer wenn uns etwas außergewöhnliches passiert haben wir wieder die Chance etwas zu lernen.

Der Grund dafür, dass dieser Artikel nicht bereits am Freitag online war ist in einer kleinen Ansammlung von Kalk in meiner rechten Schulter zu finden. Die sogenannte Kalkschulter hat mir doch einige Tage und vor allen Dingen Nächte ziemliche Schmerzen bereitet. Der zur Fixierung der Schulter und des Armes angelegte Gilchrist- Verband hat denn auch wirkungsvoll seinen Zweck erfüllt. Weder Schreiben noch sonst etwas war möglich.

Was aber hat das mit Bio zu tun? Nun, ein Röntgenbild sagt natürlich etwas aus. Zumal wenn deutlich Kalkablagerungen zu sehen sind. Ob aber auch jeder Arzt der ein solches Bild sieht den nötigen Gesamtdurchblick für die eigentlich schmerzverursachenden Gründe hat habe ich, und wie sich herausstellt zu Recht, bezweifelt.

Der in der Auflösung befindliche Kalk, der im Übrigen nichts mit Arterienverkalkung zu tun hat (ich bleibe Ihnen zumindest geistig noch länger erhalten), bewirkt eine Entzündung des Schleimbeutels in der Schulter. Diese ist dann wieder für die starken Schmerzen verantwortlich.

Nachdem also die Amputation, nein die Operation, meiner Schulter vorgeschlagen wurde, habe ich etwas getan, zwar sehr langsam und nur mit links, was ich immer und für jede unbekannte Situation nur empfehlen kann: Sich vernünftig informieren.

Und da sind wir dann bei der ökologischen Landwirtschaft. Auch hier gilt: Besser einmal öfter gucken. Zwar ist überall wo bio drauf steht auch bio drin. Aber es gibt eben doch die feinen Unterschiede die auf den ersten Blick nicht zu erkennen sind. Und die auch nicht in zwei Sätzen erklärt sind.

Das Informationen viel Gutes bewirken aber auch Sprengstoff sein können sehen wir gerade in Nordafrika. Dennoch gibt es keine Alternative dazu. Zwar macht ein Zuviel an Informationen unser Leben auch undurchstichtig und kompliziert. Dennoch, ohne die richtigen Informationen sind wir im wahrsten Sinne des Wortes aufgeschmissen.

Bis bald sagt Ihr

Es ist kaum zu glauben, aber bereits in zwei bis drei Wochen werden wir wieder eigene Schlangengurken ernten können. Unser Wärmekonzept mit Abwärmenutzung und Restholzverwertung erlaubt uns einen relativ frühen Pflanztermin.

Und so haben wir in diesem Jahr unsere 8.000 Schlangengurken-Jungpflanzen bereits am 2. Februar ganz zart in die Gewächshauserde gedrückt. Die Gurkenpflanzen reagieren auf Kälte sehr empfindlich. 21-22 °C Tagsüber, nicht unter 17 °C in der Nacht.

Weil der Boden um diese Zeit noch sehr kalt ist, muss auch das Giesswasser temperiert sein. So werden die jungen Gurken 2-3 mal mit etwa 25°C warmem Wasser angegossen.

Jetzt, zwei Wochen nach der Pflanzung haben die Gurken bereits eine Höhe von gut einem Meter erreicht.

Zur biologischen Schädlingsabwehr hängen wir in der kommenden Woche an jede dritte Gurkenpflanze ein kleines Papiertütchen. Darin enthalten sind Buchweizenflocken und hunderte kleiner Raubmilben. Amblyseius swirskii ernärt sich von Pollen und anderem Staub, lieber aber von Spinnmilben, Thripslarven und weiteren möglichen Schädlingen und stellt so eine effektive Abwehr dar.

Im Laufe des Jahres kommen weitere Nützlinge hinzu. Jeweils für einen speziellen Schädling, ein spezieller Nützling.

Freuen Sie sich also auf die ersten eigenen Schlangengurken ab Anfang März.

Bis bald sagt

Was, Sie kennen die beiden nicht? Bis vor wenigen Klicks hatte ich auch keine Ahnung wie die aktuellen Hochdruckgebiete heißen. Dank des Deutschen Wetterdienstes und eines Internetzugangs bin ich aber nun informiert.

Das Beste an den beiden ist, dass sie sich vereinen und uns eine stabile Hochdruckwetterlage bis weit in die kommende Woche bescheren.

Glauben Sie jetzt nicht, ich wolle Sie mit Gebrabbel übers aktuelle Wetter von diversen schlechten Nachrichten abbringen. Nein, ich denke einfach, nach all den dunklen Tagen haben wir echt Grund uns zu freuen.

Sonne braucht doch jeder. Sie genauso wie wir und unsere Pflanzen. Dank Barbara und Christl wächst nämlich unser Salat schneller. Und sichert unsere Existenz. Kaum zu glauben, aber wir haben uns auf ein 100.000 € Experiment eingelassen. Wie das?
Nun, knapp 6000 qm neue Gewächshausfläche, vollgepflanzt mit Salat, keine Erfahrung mit Salatanbau über die dunkelsten Monate des Jahres hinweg, nicht bei uns und anderen Kollegen. Was soll das anderes sein als ein Experiment.

Und glauben Sie mir: Wir haben so manchen Tag geschwitzt, trotz eisiger Temperaturen. Technik ist gut und schön. Kann aber auch nervös machen. Unsere Wettermessstation am Gewächshaus zeigt uns alles an. Und wenn Sie wissen würden, das Salat erst ab 5 KiloLux Einstrahlung zu wachsen beginnt, es aber Tagelang nicht heller als 0,2 oder 0,9 klux ist, da würden Sie auch nervös werden. Zumal am 23. Februar die neuen Tomtenpflanzen kommen. Dann muss der Salat weg sein.

Da ist kein Platz für dunkle Tage mehr. Denn gut 100.000 Salatköpfe sind ja auch nicht von heute auf morgen verkauft.

Der Kopfsalat ist ab sofort in Laden und Lieferservice zu haben. Die anderen Sorten brauchen noch ein bis zwei Wochen.

Nach dem frühen Wintereinbruch, vielen langen und dunklen Tagen wünsche ich Ihnen und uns, dass der Sonnenschein noch lange anhält.

Bis bald sagt Ihr

Wir können schon sagen, dass der häufig Bio kaufende Kunde, ein informierteres Verhältnis zu Lebensmitteln hat als der Durchschnittskäufer. Warum? Nun, der bio-affine Kunde, wie es so schön im Fachjargon heisst, weiß das ein Huhn, dass mit viel Mühe und Anstrengung zu 80-85% jeden Tag ein Ei legt, seinen Eierausstoß nicht einfach erhöhen kann. Einige die jetzt auf einmal Bio kaufen scheinen mit dieser Tatsache gedanklich nicht immer klar zu kommen.

Tiere sind nunmal keine Produktionsbänder die man mal eben etwas schneller drehen kann. Auch mit noch soviel Anstrengung, gutem Zureden vom Bauern, bestem Futter und artgerechten Haltungsbedingungen ist die Quote von 85% nicht von heute auf morgen zu erhöhen. Bei Bio-Hühnern schon gar nicht.

Und auch Bio-Masthähnchen wachsen nicht an Bäumen sondern brauchen eine gewisse Zeit bis zum Schlachtgewicht. Und anders als im konventionellen kann man nicht mal eben auf andere Lieferanten oder gar andere Länder ausweichen. Denn wer weiß was es da gibt.

Solche Skandalzeiten sind natürlich toll und gefundenes Fressen für Scharlatane. Vorsätzliche, kriminelle Machenschaften können also gerade im Bio-Bereich schhnell mal vorsätzliche, kriminelle Machenschaften nach sich ziehen. Denn welcher Verarbeiter wünscht sich nicht, seine konventionellen Produkte zum doppelten Preis als normal verkaufen zu können. 

Achten Sie deshalb jetzt und in naher Zukunft besonders auf die Herkunft der Bio-Lebensmittel. Kennen Sie den Erzeuger, genießt der Händler Ihr Vertrauen, kommt die Ware aus Deutschland, ist es Verbandsware oder nur EG-Bio und kann das zu diesem Preis Bio-Ware sein?

Wir jedenfalls und das gilt sicher für viele bioläden, Hofläden und Naturkostfachgeschäfte sind zeitweise ausverkauft. Eier kommen nur rationiert bei uns an. Geflügelfleisch war in dieser Woche noch zu bekommen, scheint aber auch bald knapp zu werden. Jetzt rächt sich, dass die Gentechnikmultis Spritzmittelresistente Superpflanzen gezüchtet haben, nicht aber den Eierlegenden Bauern!

Wissen Sie was: Wir haben damit gar kein Problem. Mit der Gentechnik schon, nicht aber damit, dass es jetzt einfach bestimmte Dinge nicht mehr gibt. Ein gesundes Zeichen dafür, dass wir die richtigen Lieferanten haben.

Ich hoffe Sie haben auch kein Problem damit. Es gibt schließlich noch anderes wie Eier und Fleisch. Tofu zum Beispiel. Oder Obst und Gemüse. Ist eh gesünder.
Der Hype wird sich legen, die jetzt in die bioläden neu zugewanderten werden ihre alten Einkaufsgewohnheiten wieder übernehmen und alles bleibt beim Alten. Und dann, ja dann können auch Sie und wir wieder beste Bio-Eier und leckeres Geflügel- und Schweinefleisch essen.

Vorfreude hat doch auch was, oder?

Herzlichst Ihr

Bei uns in der Bauernschaft ist es von früher her Brauch, dass sich alle Kinder, ab Schuleintritt und bis ungefähr fünfzehn, am Neujahrstag an einer zentralen Stelle im "Hook" (Nachbarschaft) treffen.

Vor Jahren noch ging es nach reichlich Knallerei und wahrscheinlich auch Prahlerei, wie viele und wie dicke Böller man doch schon bis wie kurz vorm Knall in der Hand hatte, gemeinsam auf die etwa 4-5 Kilometer lange Strecke von Haus zu Haus. Je nachdem ob die Felder matschig oder gefroren sind ist es in einem Jahr mal mehr oder weniger. Bei Matsch und besonders faulen Kindern freuen sich auch die Häuser ganz besonders. Wenn 30 "Blagen" mit matschbeladenen Schuhen mal eben durch die Küche tapern kommt Freude auf.

Nicht weniger Freude erfuhr derjenige, dessen Briefkasten oder Zeitungsrohr nach dem Überfall in Fetzen auf dem Hof lag. Auch das explodieren lassen von Orangen macht in dem Alter scheinbar tierisch viel Spaß. Das und ein paar andere Vorfälle haben dazu geführt, dass keine Böller mehr zum Neujahrsrundgang mitgebracht werden dürfen. Der Apell hat gefruchtet, weil natürlich kein Haus sich nachher sagen lassen will, deine Kinder haben doch geböllert.

So geht es nun, übrigens seit Jahren schon, wieder so zu wie früher. Die Mädchen fühlen sich sicher und brauchen keine Ohrstöpsel mehr. Die Jungen flaxen sonstwie albern rum, waschen sich gegenseitig und auch den Mädels den Kopf mit Schnee und treiben wahrscheinlich den gleichen Schabernack den unsere Väter schon vor 50 Jahren trieben.

Alles wieder im Lot. Alles gut! Oder doch nicht? Was leider immer weniger wird ist der auf Plattdeutsch gesprochene Neujahrsgruß. Beim Eintreten ins Haus, Glück sei´s neije Joar, beim gehen, Ful Glück in´t neije Joar. Schade eigentlich, aber auch ich muss gestehen, das ich mir nicht sicher bin, ob meine Schreibweise richtig ist. Sprechen 100%, verstehen fast 100%, schreiben......

Heute wird Englisch gesprochen. Und ich denke, mein Wunsch, mehr zum Erhalt des Plattdeutschen beizutragen, darf sich einreihen bei den guten Vorsätzen für 2011. Da stehen schon Niederländisch lernen, Englisch aufbessern, wieder regelmäßig joggen und mehr Zeit für die Familie.

Ich denke da geht es jedem von uns gleich. Wie heißt es doch so schön: Einsicht ist der erste Schrtt zur Besserung.

Wir von bioLesker wünschen Ihnen einen guten Rutsch ins und viel Glück und Erfolg für´s kommende Jahr. Auf das sich Ihre Wünsche und Hoffnungen erfüllen.

Ihr

Das und mehr sind zentrale Aussagen von Hannes Jaenicke, gelesen in einem Interview, das Utopia mit ihm anlässlich der Utopia-Konferenz 2010 geführt hat. Darin geht es um die Macht, die wir Verbraucher haben und die wir, so seine These, deutlich unterschätzen.

Das viele Dinge die uns und unserer Umwelt nicht gut tun, immer noch nicht abgestellt sind, liegt nicht an mangelnder Erkenntnis.

Ich denke, mittlerweile ist der Erkenntnisgewinn sogar so groß, dass die Meisten von uns wissen, dass eine Veränderung der Umstände im Außen, also in unserer Umwelt, von jedem selbst aus dem Innen, also von Herzen und aus Überzeugung, kommen muss.

Nur, und auch das spricht Hannes Jaenicke an, sind wir mit steigendem Wohlstand auch immer bequemer geworden. Gewohnheiten und fehlende Überzeugung tun ihr übriges.

Glauben Sie jetzt nicht, dass ich Ihnen ein Patentrezept verrate. Ich habe genauso wenig Eines wie sie. Ich denke nur, dass auch wir, über unsere Website und andere Medien daran mitwirken sollten, dass aus Erkenntnis immer mehr Handeln wird.

Und glauben sie mir, wenn ich ein saftiges Roggenvollkornbrot mit leckerem Bio-Gouda und knackfrischen Gurken belegt genießen kann, dann denke ich, schöner kann Umweltschutz und Gesundheitsvorsorge gar nicht sein.

Es sind die kleinen Dinge, die uns und unsere Gesellschaft voranbringen. Denn die kleinen Dinge kann jeder für sich ändern. Fangen wir an!

Ihr
Franz- Josef Lesker